【スクール】「深夜の本格カレー術」──人気店〈エリックサウス〉稲田俊輔さんに聞く、カレー術と経営術

2020.4.22

SPBS THE SCHOOL第3回講義の講師は、『南インド料理店総料理長が教えるだいたい15分！　本格インドカレー』の著者、エリックサウス総料理長・稲田俊輔さん。

近頃ホット（文字通り！）なのが、インド料理やスパイスカレー。そのカレーブームを牽引する一人が、今回ご登壇いただく稲田さんです。〈エリックサウス〉という南インド料理店を東京都八重洲地下街にオープンしたのを皮切りに、ビジネスランチとカレーマニアの両極の需要に応える大繁盛店を展開されています。実は、稲田さんは大手チェーン店の動向にも造詣が深く、〈サイゼリヤ〉をはじめとする飲食チェーンについても経営者と料理人の両方の視点から熱く語ることのできる「食マニア」です。

本講義では、ファシリテーターに本書の編集者・井上美希さんをお迎えし、なぜいま本格カレーなのか、本格カレーをいかに日本の社会に浸透させてきたのかなど、カレー術・経営術の両面から、稲田さんの知見を余すところなくうかがいます。また、この時期だからこその特典として、自宅で過ごす日におすすめの「だいたい15分でできる」本格カレーレシピも披露します！

料理人と経営者という2つの視点を持つ稲田さんのお話からは、秘伝のレシピをはじめ「独自の発想力」や「洞察力」など、本格カレーの味に劣らぬ複雑で豊かでスパイシーな学びが得られるはずです。

こんな方におすすめ

・スパイスカレーが好きな方
・料理や時短料理に興味、関心のある方
・オリジナルレシピを知りたい方
・飲食店経営者の思考法に興味、関心のある方
・飲食店経営のヒントがほしい方
・食について考えたい方
・新しい知性に触れて、刺激を受けたい方

プログラム

・イントロダクション
・稲田さんと井上さんの対談
・今回の教材の紹介
・質疑応答

SPBS THE SCHOOL「深夜の本格カレー術」

■ 日時：2020年4月30日（木）19:00〜20:30
■ 実施方法：オンライン配信（Zoomを使用します）
■ 受講料：1,500円+tax
■ 定員：50名
■ お申し込み：こちらのリンクからWEBチケットをご購入いただけます（Peatixのページに移動します）。

＊お申し込みいただいたみなさまには、開催日当日14時までに配信URLをお送りいたします。

■ 教材：稲田俊輔著『南インド料理店総料理長が教えるだいたい15分！　本格インドカレー』（柴田書店／2020年2月8日発売）

＊教材がなくてもお楽しみいただける講座です。教材を購入希望の方は、開催日当日よりSPBSオンラインショップでの教材の販売を予定しておりますので、ぜひご利用ください。

■ 講師：

稲田俊輔（いなだ・しゅんすけ）さん

国内に4店舗ある南インドカレー専門店〈エリックサウス〉の頭脳であり、総料理長。国内外を食べ歩き、調べ、キッチンで検証し、それらを各店の最新メニューに落とし込んでいる。飲食界のありとあらゆる事象について“敷居を低く”考察するTwitterアカウント（@inadashunsuke）のフォロワー数は1.6万人超！　著書に『人気飲食チェーンの本当のスゴさがわかる本』（扶桑社新書）がある。

■ SPBS THE SCHOOLとは
「すべての本は、教材である」──という考えの下、古今東西の名著・良著の中身を再解釈、「教材」としての価値を再設定した上で、いま、わたしたちが学ぶべきポイントと読み方そのものを再構築していく、働く大人のための学校。それが、〈SPBS THE SCHOOL〉です。

■ SPBS TORANOMONについて
ビジネスパーソンの知的好奇心を刺激するために編集された新感覚のセレクト本屋です。店内には、「ウイルス」「新元号」「AI」などのように、現代を象徴するキーワード別に分類・編集された約1万冊の書籍と、「商談時」「デスクワーク時」「接待時」などのように、ビジネスシーンでの用途別に分類された文具や雑貨が並びます。著者を招いてのイベントや本を教材として使う講座も連日開催。虎ノ門の新しいビジネスカルチャー発信基地となっていくことでしょう。開業は2020年5月以降予定。